酱园品牌:味道即王道!味道之基是食材!
发布日期:2021-01-06    浏览次数:    来源:

作为农耕文明的典型,华夏先民很早就掌握了盐渍蔬果制品技术,“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,“盐渍蔬果制品”即是后来所谓的“酱”。作为酱的创始国,中国酱菜美食文化已经拥有数千年历史。据传酱制之法是西王母传与人间,当然这只是传说。另有说法,酱乃是周公所制,即曾助武王灭商的周公叔旦。然而《周礼》中即有“百酱”之说,可见酱的制作发明,早在周或周之前。


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今天,酱作为烹调中必不可少的调味品,对调味提鲜至关重要,最早却并非如此,一开始酱是作为一种重要的食品而诞生的。“燧人氏作肉脯,黄帝作炙肉,成汤作醢”,醢就是最早的肉酱,其具体加工方法为:将新鲜的好肉研碎,用酿酒用的曲拌均,装进容器,容器用泥封口,放在太阳下晒两个七天,待酒曲之味变成酱的气味,即可食用。这种“肉酱”主要作为贵胄公卿的膳食,平民百姓则无缘得尝,普通百姓多食用由豆麦等谷物制成的酱,即区别于肉酱的植物酱。直到西汉时期,由于当时提倡以农为本的基本国策,许多农作物才在全国范围内大面积地种植,大豆便是其中一种,大豆的普及直接影响了酱的生产,即“豆酱”的生产。


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由于中原幅员辽阔,地大物博,中国酱菜美食中如酱黄瓜、酱甘露、酱姜芽、酱什锦菜、酱瓜、酱蒜等菜蔬瓜果无物不能酱,无物不可酱。现在,国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见。随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法。


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酱制之法经过数千年的发展,形成了百家争鸣,各家各有所长的局面。在现代化的工业发展中,诸多老字号品牌以及新兴酱园企业越来越想在市场竞争中占得一席之地,甚至做强做大到“垄断”酱品的局面。现代人对酱菜美食的追求越来越趋于多元化,这就给众多企业制造了很好的契机进行酱品生产与创新,然而无论怎么创新,味道即王道,恒定高品质的味道才是抓住消费者味蕾最坚实的武器,而味道的基础便是食材的甄选。

 

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龙泽酱园作为百年老字号品牌,凭借独到的酱制工艺,醇香的产品口感,稳定如一的口味以及细致周到的服务优势,在快节奏的市场化、现代化进程中,在众多酱园企业中脱颖而出。以淮海经济圈为中心向全国辐射,将龙泽“3+1业务”,即“龙泽酱业、龙泽菜业、龙泽味业”以及一个连锁加盟业务向全国迅速扩张,目前正在全力布建由600多家城市运营商、2500多家经销商、20多万家零售商和1.5万余家连锁加盟店组成的销售网络。已经拥有了来自全国三十多个省、市、自治区、直辖市数以万计的稳定经销代理,龙泽酱园的产品与服务越来越受到广大经销商和消费者的青睐与喜爱,从而为龙泽酱园进一步的变革创新以及发展奠定了坚实的基础。


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这样的商业奇迹究竟是怎样缔造的?如前文所说,食材的甄选奠定了扎实的基础。龙泽酱园作为一家致力于“成为世界领先的中国酱菜供应商”以及弘扬中国酱菜美食文化的企业,目前拥有3000余亩绿色无公害蔬菜种植基地,所甄选的辣酱、姜、花椒等香辛料,以及其他如香菇、竹笋等食材,均来自纯天然绿色无公害基地。诚如与龙泽酱园的诚信服务一样,龙泽酱园对于食材的甄选已经到达了苛刻的地步,不仅引进先进的加工生产设备,对食材进行细节性筛选加工生产。对于半成品食材如豆豉,还专门设立子公司进行豆豉的研发、发酵,制成半成品,扎扎实实把食材的安全与健康落实到加工生产的每一个环节中。与此同时,还配以技术先进的检测设备进行安全监测,更是建立健全了系统化的责任管理制度,以一套规范的质量检测程序全程监控检测。正是在这样严苛的监测及管理机制下,才确保了龙泽酱园所有产品的高质量与高品质。


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以龙泽酱园酱业产品为例,目前已经发展到九大系列,堪称“龙泽九酱”,分别为:牛肉酱系列,杀猪酱系列,吃鸡酱系列,爆鱼酱系列,竹笋酱系列,香菇酱系列,夹馍酱系列,油辣椒酱系列,豆豉酱系列。九大系列产品的横空出世以及受到越来越多经销商和消费者的追捧,这便得益于龙泽酱园对酱制食材的极致苛求。未来,龙泽酱园将一如既往秉承“为幸福加道菜”的品牌使命,继续种植和甄选优质食材,为广大老百姓带去更加极致更加美味的味蕾享受。


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